Cocina Regional Argentina- Exclusivo socios AEHGAR

  • Día: Miťrcoles 03 de Abril
  • Lugar: Sede AEHGAR Paraguay 327
  • Organiza: AEHGAR

Descripción: La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad e impacto visual.

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Revista Nro. 38

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